Genuss mit Laib und Seele auf der KäseStrasse
Schon mal vom Juwel im Bregenzerwald gehört? Gelb, rund und einzigartig im Geschmack – die hochwertige Qualität und das köstliche Aroma machen den Bregenzerwälder Alpkäse zu einem wahren Schmuckstück.
Ein Käse-Juwel vom Bregenzerwald
Die Alpsaison hat begonnen. In den nächsten Monaten werden etwa 200 Tonnen Alpkäse auf den Sennalpen innerhalb des Bregenzerwaldes handgeschöpft. In der sogenannten Dreistufenwirtschaft, die 2011 als immaterielles UNESCO-Kulturgut deklariert wurde, verbringen etwa 30.000 Kühe den Sommer auf den Vorsäßen auf etwa 900 Meter und anschließend auf den Hochalpen in über 1.000 Meter Höhe. Im Sommer fressen die Wiederkäuer frisches Gras und Kräuter, im Winter das Heu der Talwiesen. Durch die naturnahe Haltung und Fütterung der Tiere wird silofreie Milch – die sogenannte Heumilch – gewonnen und zu hochwertigem Alpkäse verarbeitet.
Genussreise auf der KäseStrasse Bregenzerwald
Die KäseStrasse Bregenzerwald, ein Zusammenschluss von Unternehmen aus Landwirtschaft, Handel, Handwerk und Tourismus, und seine 22 Mitgliedsalpen laden zu einer Genussreise auf die Sennalpen ein: Die SennerInnen empfangen Käseliebhaber auf der Alpe, die je nach Kondition ausgewählt werden kann – einige müssen erwandert, andere können direkt mit dem Auto erreicht werden. Auf der Alpe angekommen, erleben die Besucher vor Ort, wie und wo die geschmackvollen Käseprodukte hergestellt werden und können auch gleich direkt beim Senner ihre Lieblingsstücke aus silofreier Heumilch verkosten. Einige der Sennalpen bieten die Möglichkeit, die traditionelle Käseherstellung hautnah mitzuerleben.
